8 a 12 galletas

Hola Soy Pepa Falquez, Chef & Coach de cocina Integrativa y de Bienestar, quiero compartirles esta receta que sé les gustará mucho por la simpleza de sus ingredientes y la versatilidad de sabores que pueden agregar como topping.

Ideales para un piqueo tipo tostadita para canapé, les recomendamos agregar sus salsas favoritas como la de aguacate , salsa de maní, dip de queso lácteo o vegano, o camarones tipo rusa , o champiñones salteados al ajillo.

La harina de plátano macho o verde, es un ingrediente sin gluten que ha sido parte de las recetas Ecuatorianas por décadas, y no solo la puedes usar para hacer coladas sino tambièn recetas de sal.

CUSI ha creado una maravillosa premezcla saborizada que la incluye y con ella crearemos estas galletitas de sal.

Su preparaciòn es sencilla, pero detallaremos toda la informaciòn necesaria para asegurarnos que les queden en su punto.

Ingredientes:

1 Taza de harina de premezcla de plátano CUSI
1 /2 taza de agua o ,menos, ( agregue poco a poco)
4 a 5 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cdta de perejil o cilantro seco
1 cdta de ajo en polvo
2 cdas de mix de semillas a su elecciòn, escogimos chía y ajonjolí

Sustitutos y Variantes.

Puedes usar ghee o aceite de coco, pero no podemos obviar este ingrediente, ya que serà el responsable de que queden crocantes.
Puedes usar semillas de hemp, girasol, calabaza, amapolas etc.

Preparaciòn

Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa, si la siente muy húmeda agregue un poco más de premezcla , si la siente quebradiza, agregue aceite de oliva en sus manos para amasar.
Deje reposar la masa entre 3 a 5 minutos.
En la mesa de trabajo, agregue pre mezcla para que no se pegue la masa.
Estire un poco con el rodillo, sin hacer mucha presión hasta que quede medianamente gruesa.
Luego use un cortador de galletas y dar la forma deseada
Pinchar con un tenedor para evitar que se inflen durante el horneado.
Levantar suavemente con una espàtula y llevar a un molde engrasado y enharinado para que el horno, o un molde de silicona, coloque cada galleta.
Pinte con aceite de oliva cada galleta y agregue las semillas.
Hornear a 180 GC con la rejilla al medio, aprox unos 5 a 8 minutos hasta que queden crocantes y doradas.

TIPS DE CROCANCIA

Puedes hacerlas con antelación, pero cuando se enfrìan pierden un poco su crocancia, asegurate de al comerlas las re calientes un poco en un sartén o al horno, pintando con un poco de aceite de oliva o ghee.