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Hola Soy Pepa Falquez, Chef & Coach de cocina Integrativa y de Bienestar, en esta ocaciòn quiero compartirles esta receta fiestera, sus invitados quedaràn gratamente satisfechos con estos bastones crocantes, ni siquiera tendràn que decirles que son gluten free pues no se nota la diferencia en la textura, pero si te preguntan, de que estan hecho les puedes decir que de YUCA ECUATORIANA.

La yuca amazonica es una delicia, su color es amarillo claro y CUSI la ha escogido para volverla una harina muy nutritiva y digerible.

La harina de yuca es muy versàtil en la cocina gluten free, puede ud usarla casi en la misma proporciòn que la harina de trigo 1 taza de harina de trigo = ¾ taza de harina de yuca.

Les invito a que hagan esta receta en familia, a los peques les gusta mucho amasar y formar.

Su preparaciòn es sencilla, pero detallaremos todas las variantes en caso de que quiera hacer otras versiones de estos bastones que se convertiràn en tus favoritos.

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1 Ingredientes

2 Sustitutos y variantes:

3 Preparaciòn

4 TIPS DE CROCANCIA

5 CONSERVACIÒN

Ingredientes

⅓ de taza harina de yuca CUSI
1 Cda de harina libre de gluten ,pueden elegir entre :arroz, almendras, quìnoa o sarraceno.
1 cdta de linaza molida
1 cda de mezcla de ajo y cebolla en polvo
¼ cdta de mezcla de romero, tomillo, orégano seco
sal al gusto
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
3 a 4 cdas de agua caliente, es importante que esté caliente para que sea más fácil amasar.
⅓ taza de semillas al gusto : usamos semillas de girasol y ajonjolì son el topping.

Sustitutos y variantes:

Puedes usar ghee pero no podemos obviar este ingrediente, ya que serà el responsable de que queden crocantes.
Si desea un sabor a “queso” puede agregar 1 cdta de levadura nutricional.
Para otra versiòn : reemplace cda de harina sin gluten por 1 o 2 cdas de queso parmesano.

Preparaciòn

Mezcle todos los ingredientes secos,
adicione luego el aceite de oliva extra virgen, mezcle.
Agregar el agua caliente y mezcle hasta que no quede grumos
Deje enfriar y reposar la masa entre 5 a 10 minutos para que la pueda moldear.
En la mesa de trabajo, agregue harina de yuca para que no se pegue la masa.
Estire un poco con el rodillo, sin hacer mucha presión hasta que quede medianamente gruesa.
Luego use un cortador de pizza o un cuchillo y corte tiras de ancho de su dedo o dos.
Pinte con aceite de oliva cada galleta y agregue las semillas.y un poco más de hierbas y ajo en polvo sobre las tiras.
Levantar suavemente con una espàtula y llevar a un molde engrasado y enharinado para que el horno, o un molde de silicona, coloque cada galleta.
Hornear a 180 GC con la rejilla al medio, aprox unos 5 a 8 minutos hasta que queden crocantes y doradas.

TIPS DE CROCANCIA

Puedes hacerlas con antelación, pero cuando se enfrìan pierden un poco su crocancia, asegurate de al comerlas las re calientes un poco en un sartén o al horno, NO usar microondas.