Muffins de Mortiño
Rinde 12 muffins.
- 2 tazas de harina de quinua (500 ml)
- 2 cucharadas de maicena o arrurruz (30 ml)
- 2 1/2 cucharadas de polvo de hornear (GF, si es necesario) (12 ml)
- 1/2 cucharadita de sal marina (2 ml)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (2 ml)
- 1/2 cucharadita de canela molida (2 ml)
- 2 huevos grandes
- 1 taza de suero de leche (250 ml)
- 1/3 taza de aceite de coco virgen sin refinar, mantequilla sin sal derretida (75 ml)
- 1/2 taza de miel líquida o jarabe de arce puro (125 ml)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (GF, si es necesario) (5 ml)
- 1 1/3 taza de mortiños frescos o congelados (325 ml)
- Precaliente el horno a 400 ºF (200 ºC)
Bandeja para muffins de 12 tazas, rociada con aerosol para cocinar antiadherente - En un tazón grande, batir la harina de quinua, maicena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela.
- En un tazón mediano, batir la miel, los huevos, el suero, el aceite y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y mezclar. Agregar los mortiños.
- Divida la masa por igual entre las tazas de muffins.
- Hornee en horno precalentado durante 18 a 23 minutos hasta que las superficies de los muffins estén doradas o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Dejar enfriar.