CUSI


Muffins Cítricos con Semillas de Chía

Rinde 12 muffins.


  • 1 1/2 tazas de quinua (375 ml)
  • 2 cucharadas de semillas de chía (30 ml)
  • 1 1/2 cucharada de maicena o arrurruz (22 ml)
  • 1 1/2 cucharada de polvo de hornear (GF, si es necesario) (7 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal marina (2 ml)
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio (1 ml)
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza de yogur natural (175 ml)
  • 1/4 taza de aceite de coco virgen sin refinar, mantequilla caliente o sin sal, fundida (60 ml)
  • 1/2 taza de miel líquida o néctar de agave (125 ml)
  • 2 cucharaditas de naranja finamente rallado, o mandarina, o cáscara de limón
  • Precaliente el horno a 375 ºF (190 ºC)
    Bandeja para molletes de 10 tazas, rociada con aerosol para cocinar antiadherente
  • En un tazón grande, batir la harina de quinua, semillas de chía, maicena, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
  • En un tazón mediano, bata la miel, los huevos, el yogurt, el aceite y la cáscara cítricos hasta que estén bien mezclados.
  • Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y mezcle.
  • Divida la masa por igual entre las tazas de muffins.
  • Hornee en horno precalentado durante 20 a 24 minutos hasta que las superficies de los muffins estén doradas o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Dejar enfriar.